En Simeón és llicenciat en Quí­mica per la Universitat de Barcelona (2006). A més ha realitzat un màster en Quí­mica Orgànica experimental en la Universitat de Barcelona (2007).

Actualment es troba treballant en el grup d’Antioxidants Naturals sota la direcció de la Dra. Rosa Lamuela. Les seves tasques principals són donar suport administratiu i logí­stic.