Simeón Ruiz es licenciado en Quí­mica por la Universidad de Barcelona (2006). Además ha cursado un Máster en Quí­mica Orgánica experimental en la Universidad de Barcelona (2007). Actualmente se encuentra trabajando en el Grupo Antioxidantes Naturales bajo la dirección de la Dra. Rosa Lamuela. Sus tareas principales son dar apoyo administrativo y logí­stico.