Aliments funcionals

El desenvolupament d’aliments funcionals és una altra de les nostres metes, per a això apliquem processos d’innovació tecnològica durant la manipulació d’aliments.

Recentment estem elaborant productes enriquits amb compostos fenòlics, principalment en oli d’oliva. Determinem els compostos fenòlics en els residus generats durant l’extracció de l’oli i la seva possible reutilització.