Juan José és catedràtic de Fisiologia al Departament de Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia de la Universitat de Barcelona. Ha desenvolupat la seva activitat docent en l’àmbit de l’anatomia, fisiologia i fisiopatologia dels Graus de Farmàcia, Nutrició i Dietètica, Ciència i Tecnologia dels Aliments i Ciències Culinàries i Gastronòmiques, així como a diversos Màsters en aquests àmbits. La seva recerca analitza el paper dels àcids grassos poliinsaturats i els seus metabòlits (eicosanoides) en el desenvolupament del procés inflamatori i el control del creixement cel·lular, així com la modulació d’aquests pels polifenols.

https://orcid.org/0000-0002-4441-2790