Alimentos funcionales

El desarrollo de alimentos funcionales es otra de nuestras metas, para ello aplicamos procesos de innovación tecnológica durante la manipulación de alimentos.

Recientemente estamos elaborando productos enriquecidos con compuestos fenólicos, principalmente en aceite de oliva. Determinamos los compuestos fenólicos en los residuos generados durante la extracción del aceite y su posible reutilización.