Marina se graduó en Tecnología de Alimentos y Nutrición Humana en 2010 por la Università degli Studi di Milano, en Italia, y completó una Maestría en Nutrición y Salud en la Universidad de Wageningen (NL) en 2013. Se unió al Departamento de Medicina de la Universidad de Cambridge (Reino Unido) en 2015 como asistente de investigación y se convirtió en Nutricionista Asociada Registrada con la Asociación de Nutrición del Reino Unido. Posee un doctorado en Investigación Relacionada con las Ciencias Biológicas de la Universidad de East Anglia, en Norwich (Reino Unido). Llevó a cabo su proyecto doctoral sobre las características fisicoquímicas y el impacto glucémico de un nuevo tipo de trigo en el Quadram Institute Bioscience, en Norwich, completándolo en 2021. Tras completar su doctorado, continuó como postdoctoranda en el Quadram Institute Bioscience. Realizó varios estudios clínicos sobre el impacto glucémico de nuevos alimentos a base de almidón y tiene experiencia en desarrollo de alimentos y modelos de digestión in vitro. En 2023, recibió una beca postdoctoral de las Acciones Marie Skłodowska-Curie para estudiar los efectos de los compuestos bioactivos en la glucemia y se unió al Grupo de Investigación de Polifenoles de la Universidad de Barcelona.

https://orcid.org/0000-0001-8289-4199