Julián es Doctor en Alimentación y Nutrición por la Universidad de Barcelona desde el 2022. Se graduó en Química por la Universidad de Barcelona (2016) donde también realizó el Máster en Desarrollo e Innovación de Alimentos (2017). Actualmente continúa trabajando en nuestro grupo y su investigación se centra en el efecto del procesado en los compuestos bioactivos de los alimentos, estudiando cómo obtener alimentos ricos en antioxidantes para promocionar la salud.

https://orcid.org/0000-0001-8704-1179