Emily es Doctora en Alimentación y Nutrición por la Universidad de Barcelona desde 2022. Se graduó en Nutrición Humana (2011) por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, en Perú y obtuvo el título de Máster interuniversitario en Nutrición y Metabolismo (2017) entre las Universidades de Barcelona y Rovira y Virgili. Actualmente continúa trabajando en nuestro grupo y su investigación se centra en componentes bioactivos de la dieta y salud cardiometábolica en adolescentes españoles.