Farmacéutica y doctora en Medicina Preventiva y Epidemiología Nutricional por la Universidad de Navarra (2007-2016). Durante su estancia postdoctoral en el Instituto de Medicina Medioambiental del Karolinska Institutet (Suecia), se especializó en toxicología y epidemiología ambiental (2016-2019). Actualmente es investigadora Ramón y Cajal en el grupo. Sus principales líneas de investigación han abarcado la relación entre la exposición a diversos contaminantes a través de los alimentos y el agua, y su impacto en enfermedades crónicas. En el campo de la nutrición, ha publicado importantes estudios epidemiológicos sobre los beneficios del consumo de polifenoles y aceite de oliva en la salud, incluyendo su efecto en el cáncer de mama, enfermedades cardiovasculares, mortalidad y fragilidad. Actualmente, lidera un innovador proyecto denominado BREMI, que investiga la presencia de pesticidas en la leche materna y su impacto en la microbiota y la salud del bebé, un tema de gran relevancia para la salud pública y de creciente preocupación social. Este estudio también explorará cómo la calidad de la dieta y el estilo de vida de la madre influyen en la microbiota, la composición inmunológica de la leche, la depresión posparto y la incidencia de patologías en el niño durante su primer año de vida. El proyecto BREMI representa una confluencia de los diversos campos de especialización de la Dra. Donat, prometiendo aportar valiosos conocimientos en la intersección de la nutrición, la toxicología ambiental y la salud materno-infantil.

https://orcid.org/0000-0002-4523-4148