Maria Pérez és graduada en Farmacia, va realitzar el Màster en Experimental en ciències farmacèutiques i és doctora en Farmacia (programa de doctorat en química orgànica) per la Universitat de Barcelona. Entre els anys 2000-2001 va realitzar una estada en el departament de química de la l’Università degli Studi di Milano, sota la supervisió dels Prof. Danielle Passarella i Bruno Danieli. L’any 2018, la Dra. Pérez es va incorporar com a Professora Agregada (Programa Serra Hunter) en el departament de  Nutrició, Ciències de l’Alimentació i Gastronomia de la facultat de Farmacia i Ciències de l’Alimentació i va començar a reorientar la seva recerca per aplicar els seus coneixements i expertesa en química a l’àmbit de la ciència dels aliments. En el 2014 va rebre el premi GEPRONAT a la millor investigadora novell atorgat pel Grup Especialitzat de Química dels Productes Naturals de la Real Societat Española de Química, grup del qual actualment n’és secretaria de la seva Junta Directiva.

http://orcid.org/0000-0001-5775-6472