Español
English
La professora Maria Pérez Bosch va impartir una Classe Magistral sobre Nutrició i Dieta Mediterrània organitzada pel Torribera Mediterranean Center (TMC), amb la participació d’Alfonso J. Fernandez. L’activitat va reunir estudiants de màster de la Pace University (Nova York), afavorint un enriquidor intercanvi acadèmic internacional i el diàleg sobre els reptes actuals de la ciència de la nutrició.
La sessió va abordar les bases científiques de la dieta mediterrània i el seu paper en la promoció de la salut i el benestar. Es va prestar una atenció especial a la importància de l’oli d’oliva i dels compostos fenòlics com a elements clau d’aquest patró alimentari. Així mateix, es va destacar el paper de l’oli d’oliva com a alternativa a altres greixos i olis vegetals, tant per al seu consum en cru com en diferents tècniques culinàries.
Alfonso J. Fernandez va contribuir activament a la sessió aportant una perspectiva pràctica mitjançant un tast d’olis d’oliva, durant el qual va explicar als assistents les característiques sensorials i els diferents matisos.