Català
English
La profesora Maria Pérez Bosch impartió una Clase Magistral sobre Nutrición y Dieta Mediterránea organizada por el Torribera Mediterranean Center (TMC), con la participación de Alfonso J. Fernandez. La actividad reunió a estudiantes de máster de Pace University (Nueva York), favoreciendo un enriquecedor intercambio académico internacional y el diálogo sobre los retos actuales de la ciencia de la nutrición.
La sesión abordó las bases científicas de la dieta mediterránea y su papel en la promoción de la salud y el bienestar. Se prestó especial atención a la importancia del aceite de oliva y de los compuestos fenólicos como elementos clave de este patrón alimentario. Asimismo, se destacó el papel del aceite de oliva como alternativa a otras grasas y aceites vegetales, tanto para su consumo en crudo como en las distintas técnicas culinarias.
Alfonso J. Fernandez contribuyó activamente a la sesión aportando una perspectiva práctica mediante una cata de aceites de oliva, durante la cual explicó a los asistentes las características sensoriales y los distintos matices que diferencian los aceites.
