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El estudio HEVOOC, desarrollado por nuestro grupo (Polyphenol Research Group), es un ensayo clínico aleatorizado con diseño cruzado para evaluar el efecto del consumo de aceite de oliva virgen extra (AOVE) sobre el eje intestino‑cerebro en adultos jóvenes sanos.
En colaboración con IRTA y OLI MIGJORN, se ha utilizado AOVE de variedad Corbella, optimizado por su alta calidad sensorial y su contenido en compuestos fenólicos. Disponemos de los primeros resultados, que muestran que un mes de consumo diario de AOVE se asocia con cambios en la función cerebral, incluyendo un aumento de la conectividad funcional en reposo en regiones occipitales, así como mayores niveles urinarios de hidroxitirosol-glucurónido, biomarcador validado del consumo de AOVE.
Estos resultados han sido publicados en Food & Function y sugieren un posible efecto neuromodulador de los compuestos fenólicos del AOVE, reforzando la relevancia de la dieta mediterránea en la salud cerebral. Además, resultados del mismo estudio, publicados recientemente en Antioxidants, mostraron que el consumo de AOVE rico en compuestos fenólicos incrementa significativamente la exposición a metabolitos fenólicos y podría contribuir a mejorar algunos indicadores cardiometabólicos, aunque estos hallazgos requieren confirmación en estudios de mayor tamaño.
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