Visita al Institut d’Investigació i Tecnologia Agroalimentària a Mas Bové (IRTA-Mas Bové)

El grup Polyphenol Research va visitar recentment les instal·lacions d’IRTA-Mas Bové a Constantí (Tarragona), un centre amb una finca de 30 hectàrees dedicada principalment al cultiu d’oliveres i fruits secs. Entre les seves instal·lacions hi ha una planta pilot per a l’extracció i processament d’olis, així com un laboratori especialitzat en l’avaluació de la seva qualitat. També compta amb una cuina experimental on es duen a terme diverses proves culinàries amb olis i altres aliments. Durant la visita, Agustí Romero Aroca va presentar l’anàlisi sensorial de l’oli d’oliva verge extra i l’agronomia de l’olivera, mentre que Antonia Ninot Cort va explicar la genètica de l’olivera i les accions de l’IRTA per mantenir la biodiversitat d’aquest cultiu. A més, Montserrat Jiménez Vives va presentar el projecte de cuina experimental amb olis. Aquesta visita va resultar de gran interès i va contribuir a enfortir la col·laboració que mantenim des de fa anys.