Español
English
Divendres passat, el Centre Català de la Nutrició de l’Institut d’Estudis Catalans va celebrar una nova edició de l’esdeveniment científic “Hot Topics and Advances in Nutrition” a la seva seu històrica al centre de Barcelona. La jornada va reunir referents en nutrició, compostos bioactius i ciència dels aliments.
Investigació en nutrició i oli d’oliva verge extra
El Grup de Recerca en Polifenols va participar activament presentant dos pòsters científics centrats en com les tècniques culinàries poden influir en la composició bioactiva de l’Oli d’Oliva Verge Extra (AOVE).
-
Camilla Mesirca Prevedello va presentar el disseny d’un estudi innovador utilitzant el sistema de digestió in vitro INFOGEST i una degustació sensorial d’AOVE, per analitzar com canvien les propietats sensorials i bioactives segons el procés de cocció.
-
Francesc Miquel Campins Machado va compartir resultats preliminars sobre com diferents tècniques de cuina casolana poden modificar els compostos bioactius de l’AOVE.
Experts i debat científic
Entre els ponents destacats es trobaven Carolina Ortega Azorín, Dra. Valentini Konstantinidou, Catalina Picó Segura, Mònica Bulló (URV), Dora Romaguera, Rosario Ortolá i Eric Verdaguer Jimeno, cofundador de LogMeal, conegut com el “Shazam” dels aliments.
Un dels moments àlgids va ser el debat entre Aleix Sala-Vila (IMIM-Hospital del Mar) i Francesco Visioli (Università degli Studi di Padova) sobre la suplementació amb omega-3.
Una jornada plena de ciència i passió per la nutrició
“Hot Topics in Nutrition” es consolida com una plataforma clau per a la divulgació científica, l’intercanvi de coneixement i l’avanç en temes com els polifenols, la nutrició personalitzada i els bioactius en la dieta actual.
📍Amb la col·laboració del Campus Alimentació UB, INSA-UB i la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona.