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El pasado viernes, el Centre Català de la Nutrició del Institut d’Estudis Catalans organizó una nueva edición del evento científico “Hot Topics and Advances in Nutrition”, en su emblemática sede en el centro de Barcelona. Esta jornada reunió a destacados expertos en nutrición, bioactivos y ciencia alimentaria.
Investigación en nutrición y aceite de oliva virgen extra
El Polyphenol Research Group participó activamente en el evento con la presentación de dos comunicaciones científicas en formato póster, centradas en el impacto de las técnicas culinarias sobre los compuestos bioactivos del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
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Camilla Mesirca Prevedello presentó el diseño de un innovador estudio utilizando el sistema de digestión in vitro INFOGEST combinado con una cata sensorial de AOVE. El objetivo: analizar cómo varían las propiedades sensoriales y bioactivas del aceite tras diferentes métodos de cocción.
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Francesc Miquel Campins Machado compartió resultados preliminares sobre cómo diversas técnicas de cocina doméstica pueden modificar la composición de compuestos bioactivos en el AOVE.
Expertos y debate científico
La jornada contó con la intervención de figuras clave en la investigación nutricional como Carolina Ortega Azorín, Dra. Valentini Konstantinidou, Catalina Picó Segura, Mònica Bulló (URV), Dora Romaguera, Rosario Ortolá y Eric Verdaguer Jimeno, cofundador de LogMeal, la app que reconoce alimentos como el “Shazam” de la comida.
Uno de los momentos más destacados fue el debate entre Aleix Sala-Vila (IMIM-Hospital del Mar) y Francesco Visioli (Università degli Studi di Padova) sobre la suplementación con omega-3.
Una jornada de ciencia y pasión por la nutrición
El evento “Hot Topics in Nutrition” se consolida como una plataforma de referencia para la divulgación científica, la transferencia de conocimiento y el avance en temas como los polifenoles, la nutrición personalizada y los compuestos bioactivos en la alimentación moderna.
Organizado con la colaboración del Campus Alimentació UB, INSA-UB y la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació de la Universitat de Barcelona.