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El Tomorrow Tastes Mediterranean Congress, organizado por el Torribera Mediterranean Center (TMC), tuvo lugar en la Facultat de Medicina i Ciències de la Salut de la Universitat de Barcelona. Es un evento clave para mejorar la comprensión y promoción de la Dieta Mediterránea y su impacto en la salud y la gastronomía.
Nuestra líder, la Dra. Rosa M. Lamuela-Raventós, presentó el proyecto UNIVO financiado por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, recientemente concedido a nuestro grupo. Este proyecto pretende estudiar cómo diferentes técnicas culinarias afectan la calidad del Aceite de Oliva y el Aceite de Oliva Virgen Extra, y sus posibles implicaciones para la salud. Además, este proyecto cuenta con la colaboración de instituciones como el The Culinary Institute of America (CIA), la Universidad de California-David (USDavis), el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español (OIAOE).
La Dra. Maria Pérez Bosch participó en el taller «Estrategia en la Cocina: Versatilidad del Aceite de Oliva Virgen Extra como Transformador Gastronómico». Este evento destacó el increíble potencial del aceite de oliva virgen extra para elevar las experiencias culinarias gracias a su estabilidad, versatilidad y beneficios para la salud.
