Català
English
El grupo Polyphenol Research visitó recientemente las instalaciones de IRTA-Mas Bové en Constantí (Tarragona), un centro con una finca de 30 hectáreas dedicada principalmente al cultivo de olivos y frutos secos. Entre sus instalaciones se encuentra una planta piloto para la extracción y procesamiento de aceites, así como un laboratorio especializado en la evaluación de su calidad. También cuenta con una cocina experimental donde se realizan diversas pruebas culinarias con aceites y otros alimentos. Durante la visita, Agustí Romero Aroca presentó el análisis sensorial del aceite de oliva virgen extra y la agronomía del olivo, mientras que Antonia Ninot Cort explicó la genética del olivo y las acciones del IRTA para mantener la biodiversidad de este cultivo. Además, Montserrat Jiménez Vives presentó el proyecto de cocina experimental con aceites. Esta visita resultó de gran interés y contribuyó a fortalecer la colaboración que mantenemos des hace años.
