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Compuestos fenólicos en cítricos
La mayoría de las especies cítricas acumulan cantidades substanciales de flavonoides durante su desarrollo. Todos los flavonoides descritos en Cítricos sp. pueden ser clasificados en los siguientes grupos: flavanonas, flavonas y flavonoles. La naringina (naringenin 7-O-neohesperidósido), un glicósido de flavanona, es distintivamente dominante en el pomelo (C. paradisi), y es responsable del sabor amargo de los zumos de pomelo. La narirutina (naringenin-7-O-rutiósido) se encuentra también presente en el pomelo, pero en menor proporción.
Conoce más
En décadas recientes, numerosos estudios han demostrado la importancia biológica de los flavonoides cítricos destacando la actividad antiinflamatoria, anticarcinogénica y antitumoral.
Los compuestos fenólicos son sometidos al metabolismo intestinal/hepático en el organismo; las formas moleculares que alcanzan la circulación periférica y tejidos son diferentes a las presentes en los alimentos. En general, las formas predominantes en plasma son conjugados (glucurónidos o sulfatos, con o sin metilación). Estos compuestos son químicamente diferentes de sus compuestos progenitores, diferenciándose en tamaño, polaridad y forma iónica, lo que indica que su comportamiento fisiológico puede ser diferente.
Nuestros estudios
Actualmente identificamos la presencia de compuestos fenólicos en extractos de frutas cítricas y evaluamos la absorción de los mismos en muestras biológicas después de una administración oral.
