Estudios clí­nicos

Estudios epidemiológicos han demostrado que el consumo de tomate puede tener un efecto protector en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Nuestro grupo ha realizado diversos estudios clí­nicos en relación a este alimento que es altamente consumido por la población española.

El primer estudio realizado con tomate se realizó en colaboración con el «Centro Nacional de Investigación de Egipto» para medir la excreción de polifenoles totales en orina de niños egipcios. Actualmente, evaluamos el efecto del consumo crónico de zumo de tomate, en diferentes dosis, sobre la presión arterial y función endotelial en pacientes con alto riesgo cardiovascular. Además, para comprender mejor la patogénesis del efecto del tomate en la presión arterial, buscamos relacionar los cambios en la presión arterial, las variaciones en los niveles de licopeno en plasma y los polifenoles en la orina con los cambios en la expresión de aquellos genes candidatos.

Evaluamos los metabolitos del resveratrol presentes en la orina como potencial biomarcador del consumo de vino en humanos. Realizamos dos ensayos prospectivos, aleatorizados, cruzados, controlados y ciegos simples, en colaboración con el Hospital Clí­nic de Barcelona.

El cacao contiene cantidades importantes de flavonoides, principalmente catequina y epicatequina. Esta última ha sido ampliamente estudiado en nuestro grupo.

En colaboración con el Hospital Clí­nic de Barcelona, hemos determinado los metabolitos de la epicatequina excretados en orina después de la ingesta de una ración estándar de un batido de cacao y el efecto que tienen estos metabolitos en la capacidad antioxidante total de las orinas. De este modo, se pretendí­a conocer si todas las conjugaciones que los flavonoides del cacao sufren durante su metabolismo afectan a su bioactividad y, por lo tanto, sus posibles efectos beneficiosos para la salud.

También estudiamos el posible efecto de la leche en la excreción de los metabolitos de la epicatequina del cacao en voluntarios sanos y observar así­ si existe una interferencia de los componentes de la leche en la fase II del metabolismo de los polifenoles.

FRIDA (Efecto de los polifenoles de la dieta en la sensibilidad a la insulina, marcadores de inflamación y en la incidencia de la diabetes tipo II) es el primer estudio que busca evaluar el efecto de la dieta mediterránea enriquecida en alimentos ricos en compuestos fenólicos sobre la modulación de los factores de riesgo de la diabetes mellitus tipo 2, los posibles mecanismos de acción de estos componentes y estudiar la posible sinergia entre los mismos. Es un ensayo clí­nico de intervención, prospectivo, aleatorizado, paralelo, abierto y controlado sobre el efecto de los polifenoles en la dieta mediterránea en la incidencia de diabetes mellitus tipo 2.

Realizamos un estudio piloto para evaluar el efecto de una dieta ecológica a corto plazo respecto a una convencional. Realizaremos estudios epidemiológicos y de intervención para comprobar si los vegetales y frutas cultivados en la agricultura orgánica son más beneficiosos para la salud que los producidos convencionalmente.